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驴、驴肉、驴皮、阿胶、驴鞭等营养价值和药用价值、保健价值
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  关键词:食品 食物 保健 健康 食疗  

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   一、驴简介

   马和驴同属马属,又名二驴,但不同种,它们有共同的起源,体型比马和斑马都小,但与马属有不少共同特征:第三趾发达,有蹄,其余各趾都已退化。

   驴的形象似马,头大耳长,胸部稍窄,四肢瘦弱,躯干较短。颈项皮薄,蹄小坚实,体质健壮,抵抗能力很强。驴很结实,耐粗放,不易生病,并有性情温驯,刻苦耐劳、听从使役等优点。在马属动物中,现存的有马、斑马和驴这7~8个种。由于它们来源相近,同属而不同种,有共同的起源及亲缘关系,因此互相交配都能产生异种间的杂种。例如,公驴配母马或公马配母驴,均可产生其种间杂种马骡或驴骡。所以,统称马、驴、骡为马属动物。马、驴、骡不仅外形特征显著不同,并且各有不同特征,还保留了其野生祖先的某些特性。

   驴可耕作和乘骑使用。在农村还可乘骑赶集,适于山区驮运及家庭役用。驴肉又是宴席上的珍肴,其肉质细味美,素有“天上龙肉,地上驴肉”之说。

   亚洲野驴是一种野生动物,与家驴并非同类。

   非洲野驴,人们认为它是家驴的祖先,其毛色与家驴相像,呈青灰并沾棕色,鸣声与家驴一样,耳壳较长。非洲野驴是一种趋于灭绝的动物。亚洲的藏野驴尚有一定数量,在中国,被列为重点保护动物。野驴与家马杂交,可得到生命力强、鸣声似驴,但无生殖力的子代。

   二、驴的利用价值

   1、驴肉具有补血、益气补虚等保健功能。食驴肉之风也在广东、广西、陕西、北京、天津、河北、山东等地兴起。河北省承德人把驴叫做毛驴或毛驴子。其实过去承德地区饲养毛驴很多,用来拉车、种地、拉磨、驼物等,一般不吃肉。现在承德市周边地区农民不养驴了,因为大部分的地都被征用了。但在各县乡镇农村还有养毛驴的农民。

   2、驴肉的营养分析:每100克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克,有效营养成分不亚于牛、兔、狗等肉,属典型的高蛋白、低脂肪肉食品。

   3、驴皮质柔韧厚实,可用于制革,并且具有药用价值,是名贵中药“阿胶”的原料。

   4、驴肉的药性与功效:驴肉性味甘,性凉,无毒。

   驴肉具有解心烦,止风狂。酿酒,可治一切风。治忧愁不乐,能安心气。同五味煮食,或以汤作粥食。补血益气,治多年劳损,可煮汤后空腹饮。疗痔引虫。野驴肉功效与此相同。

   注意:食驴肉,同时饮荆芥茶,杀人。孕妇食后,会难产。与凫茈同食,使人拘挛抽搐。病死的驴有毒,食用害人。

   5、驴头肉煮汤服治多年消渴。

   6、驴脂可敷治恶疮、疥、癣和风肿。

   7、驴髓味甘,性温,无毒。主治耳聋。

   8、驴血性凉,无毒。主利大小肠,润燥结,下热气。

   9、驴乳味甘,性寒,无毒。主治小儿热急黄等,但服得太多反而会使人腹泻。疗大热,止消渴,小儿高热引起的惊邪赤痢,小儿惊痫。

   10、驴皮煎成胶状后食,可治一切风毒,骨节疼痛,呻吟不止。和酒一起服食更好。煎成胶后服,主治鼻出血、吐血、肠风引起的血痢和白带过多。用生皮覆盖疟疾病人,疗效良好。

   阿胶的主要成分为驴皮,辅料为黄酒、冰糖、豆油。阿胶具有补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽的功效。 不良反应尚不明确。禁忌尚不明确。

   注意事项:忌油腻食物。凡脾胃虚弱,呕吐泄泻,腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。
   感冒病人不宜服用。孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。本品宜饭前服用。按照用法用量服用,小儿应在医师指导下服用。服药二周或服药期间症状无改善,或症状加重,或出现新的严重症状,应立即停药并去医院就诊。对本品过敏者禁用,过敏体质者慎用。本品性状发生改变时禁止使用。儿童必须在成人监护下使用。请将本品放在儿童不能接触的地方。如正在使用其他药品,使用本品前请咨询医师或药师。

   药物相互作用:如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用,详情请咨询医师或药师。

   11、驴骨煮汤浴麻风。母驴骨煮汤服,治多年的消渴,极有效。

   12、驴蹄筋治胃漏。

   13、驴肉的食疗作用:驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,有补气、补虚之功。驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,能为体弱,病后调养的人提供良好的营养。一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。驴肉多作为卤菜凉拌食用,也可配以素菜烧、炖和煮汤。驴肉味甘、酸,性平,入心、肝二经;驴肉有补血益气,滋肾养肝、息风安神和止血之功效。

  14、驴奶价值很高,驴奶与人奶极为相近,营养成分比例几乎占人奶所含成分的99%,是人奶的最佳替代品;且驴奶具有滋润皮肤,改善面部环境的作用。

   15、驴鞭,也有叫驴圣的,土话也叫“驴肾”,为马科动物驴的雄性外生殖器,动物形态像驴肉条,学名驴阴茎。长约30厘米,粗3~4厘米,前端圆形,较大,色黑;基部两侧各有一大型睾丸;肉质,坚硬。以整条,带有睾丸、无残肉油脂、体干燥者为佳。

   驴鞭具有益肾强筋功效。 驴鞭性 味甘咸,温。获得方法:雄驴杀死后,割取其阴茎睾丸,剔除残肉及油脂,洗净,悬挂于通风处阴干或晒干。

   驴鞭的功用主治: 强阴壮筋、滋肾壮阳。治阳痿,筋骨酸软,骨结核,骨髓炎,气血虚亏,妇女乳汁不足,肾囊现冷。

   16、驴腰子,即驴的肾脏,味甘 性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

   三、驴肉火烧

   保定驴肉火烧:驴肉火烧是驴肉美食中知名度最高,最美味,最具营养价值的美食,起源于漕河驴肉火烧:河北省保定市。保定驴肉,源自漕河。漕河驴肉发祥地徐水漕河一带,迄今已有600余年历史。到漕河不吃驴肉火烧等于虚此一行。所以说保定驴肉源自徐水,徐水驴肉根在漕河,谈保定言必称驴肉,谈驴肉言必称漕河。

   河间驴肉火烧:在河北省河间市有类似的小吃叫做火烧驴肉,口味和做法和驴肉火烧有较大的不同,也很有名。其中功夫驴品牌2011年又被收录为省级非物质文化遗产,更增加了火烧驴肉的文化底蕴和魅力。

   山东省东营市的广饶县有一远近闻名的名吃--肴驴肉。“天上龙肉,地上驴肉”,广饶肴驴肉,历史悠久,遐迩闻名。它始创于清同治十二年,曾由当地武举崔万庆推荐到北京兵部差务府,专供武士享用。广饶大地未见走驴,然桌上有驴肉飘香。广饶县地处黄河三角洲南部,临近小清河,齐文化影响地,有孙子故园一所,内有南宋大殿,原物,斗拱结构,号称国宝。便也是自南宋建炎二年始,此地以独特工艺肴驴肉。

 

 

 

 

 

 


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